營養專欄

當然不一定！

日日清蒸白烚，淡而無味，想必減了幾星期後就不想減了吧！如果煮食中完全沒有優質脂肪，會令皮膚變得乾燥甩皮、甩頭髮，便越減越殘！

相反，用適量優質脂肪去烹調食物，有助吸收食物中的脂溶性維他命，例如維他命 A 和維他命 E，有助抗氧化及滋潤皮膚，令你越減越靚越有型！優質脂肪及脂溶性維他命更有助增強免疫力呢！

建議大家每餐可以使用一至兩茶匙油去烹調食物，例如使用易潔鑊少油快炒或輕煎、用焗爐或多士爐烤焗等等。近年更多人使用氣炸鍋，炸薯條、餃子、雞扒、魚柳等等，令減肥期間也可以享受香口鬆脆的食物！這樣可以令食物的質感變得多元化，自然減磅都減得更開心了！

最後提提大家，煎炸烤焗的食物不要煮得太焦，否則會產生致癌物丙烯酰胺，凡事點到即止啊！

註冊中醫師何醫師：

清蒸、白烚的火氣和油分最少，適合各類體質人士，尤其適合熱底人士一族尤甚；煎炸食物則火氣重，熱底人士、易生口瘡或暗瘡者、多捱夜者應少吃。煎炸食物亦多油分，性質肥膩，容易生痰濕，痰濕體質者亦不宜多吃。

炸物香脆可口，是不少人的心頭好，若想更健康，可選擇用焗爐烤焗來取代油炸，這樣既保留香脆口味，亦減輕油分用量。如要煎炸或烤焗食物，也不要過燶，烹調時見輕微金黃色便可，並等稍涼後再進食。炒製的食物，火氣及油分則介乎煎炸和清蒸、白烚之間，也是不錯的選擇。