《大麥決明子茶》
煮食時間: 30 分鐘
材料 （一人份）：
| 炒大麥 | 20克 |
| 決明子(炒) | 5克 |
| 水 | 1000毫升 |
做法：
材料加入清水煮滾後轉小火煮10分鐘後熄火泡20分鐘。
菜式作用：
清肝明目，潤腸通便。
Gloria營養小貼士：
- 有研究指出決明子內的植物化學物質如蒽醌，或能有助降低壞膽固醇及血脂，對減肥有幫助。決明子內亦含正丁醇，有研究指出它或有輕瀉作用，幫助解決便秘問題（動物研究）。
- 大麥(barley)內含β-葡聚醣 (每100克4.3-5.5克)，是一種水溶性纖維, 能有助降低壞膽固醇，對心臟健康有幫助。
何慧潔中醫貼士:
大麥味甘，性平。歸脾、胃、肝經。可以疏肝行氣消食、健脾開胃。《醫學衷中參西錄》：性平，味微酸。能入脾胃，消化一切飲食積聚，為補助脾胃藥之輔佐品。決明子甘、苦、鹹，微寒。歸肝、腎、大腸經。可清肝明目，潤腸通便。常用於肝熱所致的眼乾澀痛。又本品能用於腸燥便秘。現代研究證實決明子含有較多的蒽醌類、吡酮類、多糖類物質,有一定降低治高血脂、高血壓作用。
禁忌：大麥可退乳，喂餔母乳媽媽不宜飲用。決明子能潤腸，脾虛易腹瀉者忌用
Photo credit: Marcus Tse Photography
相片提供：皇冠出版社
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