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《人參雞湯》

煮食時間: 60-180 分鐘

材料 （2人份）：

調味料:

做法：

1. 春雞洗淨後印乾水份, 去皮去膏，切去雞翼、頸骨，雞腳，再將雞腿骨用小刀取出。
2. 在雞肚填入半糯米、2粒蒜粒、2粒紅棗、少量杞子，再用牙籤固定。
3. 在一燉盅內注入水，放入步驟1之雞，人參、洋蔥、及剩下配料、隔水燉3小時，或用壓力煲約1小時。加調味料，即成。

菜式作用：

大補元氣，暖腎溫脾

Gloria營養小貼士:

1. 雞肉含有維他命B雜，有助促進新陳代謝，有助保暖，它亦含有所有人體必須的氨基酸，提供豐富蛋白質，增加免疫力。
2. 春雞比普通雞肉有較少脂肪，將它去骨去皮，減少煮時它們釋出的油分，更加健康。一般餐廳的人參雞湯呈白色，但此食譜煮出來的湯呈淡黃色，因含有較少來自雞皮和雞骨的脂肪。

何慧潔中醫貼士:

人參性味甘、微苦，溫。能大補元氣，補脾益肺，生津安神。雞肉性味甘溫，溫中益氣，豐潤肌膚，養血烏髮。配合人參、補氣健脾的糯米、栗子；補血的紅棗、杞子；可改善疲乏易倦情況。特別適合氣虛體質人士食用，又或減肥後期想改善疲乏易倦情況。

注意：外國人感冒飲雞湯。但中國人視之為禁忌。古醫書《醫林纂要》：「有外邪者皆忌食之(雞)。」熱底人士，實證、感冒期間不宜吃雞。

營養分析（每份）：459卡路里

對換（每份）： 3份五穀類 + 3.5份蛋白質類 + 1份水果類 + 1份脂肪類

Photo credit: Marcus Tse Photography

相片提供：皇冠出版社