傳媒訪問

 

端午節將至,不少人都會吃端午糭應節。但有註冊營養師提醒,一隻鹹肉糭已等於兩碗半白飯,而且油分有6茶匙,進食過量有機會導致消化不良,血糖不穩定人士更要格外留意。

 

Nutri Life 註冊營養師謝詠瑩(Gloria)早前在Facebook專頁發文,分析4款常見端午糭,包括裹蒸糭、鹹肉糭、豆沙糭及冰糭。當中以裹蒸糭的卡路里及油分最高,1隻600克裹蒸糭等同吃3碗白飯、約13茶匙油,卡路里達1300。其次,是鹹肉糭,一隻450克的鹹肉糭等同吃2.5碗白飯、約6茶匙油,卡路里達870。

 

 

 

 

此外,Gloria表示由於糭材料都是較高澱粉質、高脂,因此當日的正餐應適量減少攝取,以下有3大健康食糭貼士︰

 

 

 

消積滯+控制血糖湯水

註冊中醫師鄭雅丹接受《晴報》訪問時指,糭的材料都屬於高脂及高澱粉質,當中的糯米亦會影響血糖水平,升糖指數變高,進食過量除了會導致消化不良,而血糖不穩定的人士進食時亦要適可而止。以下一款湯水,有助控制血糖,同時能健脾和胃、化氣消積滯,緩解胃腸不適。

 

 

 

材料︰節瓜2 條、玉米鬚 2兩、雞內金4錢、布渣葉 5錢、陳皮3角、腰果 適量

做法:
1. 將節瓜洗淨去皮切段,將其他材料洗淨;
2. 加入6碗水,大火煮沸後轉小火煮1.5小時,稍作調味即可。

 

 

撰文︰潘迦晴

 

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